Szaszłyki z kurczakiem i mango plus pieczone ziemniaki nadziewane łososiem i awokado

Ten kolorowy duet będzie znakomity zarówno na rodzinny obiad, jak i pyszną kolację, na którą przed świętami warto zaprosić znajomych.

Mało kalorii, ale sporo witamin. Fot. Veronika Kirchner

Jeśli brakuje ci pomysłu na szybkie i efektowne danie nie wertuj dalej książek kucharskich i nie przeglądaj wyszukiwarek internetowych, ten duet jest po prostu idealny.
Kolorowe szaszłyki z kurczaka i nadziewane ziemniaki zachwycą rodzinę i przyjaciół. Słodkie mango i papryka w zestawieniu z pikantnym kurczakiem pobudzą twoje kubki smakowe. Potrawa jest nie tylko prosta i szybko się ją przygotowuje, ale także zawiera mało kalorii i dużo protein.

Razem z chrupiącymi łódeczkami z ziemniaków wypełnionych brokułami, ostrym cheddarem z plasterkiem wędzonego łososia i aksamitnym kremem z awokado na wierzchu, masz gotowy pełnowartościowy posiłek, który tak dobrze smakuje jak się prezentuje na talerzach. Pozostaje tylko oczekiwać gości.

Fot. Veronika Kirchner

Szaszłyki z kurczakiem, mango i papryką
Liczba porcji: 2
Czas przygotowania: 10 min (plus 15 min na marynowanie)
Czas gotowania: 10 min
Trudność wykonania: łatwe

ok. 200 g jogurtu naturalnego
2 łyżki świeżego soku z cytryny
1 duży, posiekany ząbek czosnku
½ łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka soli
¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
4 pojedyncze piersi kurczaka, pokrojone w kostkę ok. 2,5 cm
1 dojrzałe mango, pokrojone w kostkę ok. 2,5 cm
1 czerwona papryka
2 łyżeczki posiekanej kolendry
1 mała, posiekana papryczka chili
1 pokrojona w ćwiartki cytryna

1. Drewniane patyczki do szaszłyków namoczyć w wodzie. W dużym płaskim naczyniu wymieszać jogurt naturalny, sok z cytryny, zmiażdżony czosnek, kurkumę, sól i pieprz.

2. Kurczaka, mango i paprykę pokroić w kostki o wymiarach ok. 2,5 cm.

3. Mięso kurczaka przełożyć do naczynia z jogurtową marynatą, delikatnie wymieszać. Naczynie przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na co najmniej 15 minut (marynatę można przygotować poprzedniego dnia i trzymać w niej mięso cała noc).

4. Dobrze rozgrzać patelnię grillową. Kurczaka wyjąć z marynaty i odsączyć z jej nadmiaru. Nadziewać naprzemiennie na patyczki kawałki kurczaka, mango i papryki, tak by powstało 6 szaszłyków.

5. Szaszłyki grillować na patelni grillowej po 3 – 5 minut z każdej strony. Gotowe przełożyć na talerze, posypać natką kolendry i posiekaną papryczką chili, podawać z ćwiartkami cytryny.

Na podstawie: Real Simple

Pieczone łódeczki ziemniaków faszerowane łososiem i awokado

Fot. Veronika Kirchner

Pieczone łódeczki ziemniaków faszerowane łososiem i awokado
Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: 20 min
Czas gotowania: 20 min
Trudność wykonania: średnia

8 szt. średniej wielkości wyszorowanych i osuszonych ziemniaków
4 łyżki oleju rzepakowego
¼ łyżeczki soli
500 g różyczek brokułów
60 g wędzonego łososia w plastrach
olej w sprayu
80 g startego ostrego cheddara

Krem z awokado:
1 średniej wielkości, dojrzałe awokado
2 łyżeczki soku z limonki
1 ząbek czosnku
garść świeżych listków kolendry
¼ łyżeczki soli
2 łyżki posiekanego szczypiorku

1. Piekarnik nagrzać do temperatury 230 stopni C.

2. Umyte i osuszone papierowym ręcznikiem ziemniaki nakłuć widelcem w kilku miejscach, spryskać olejem w sprayu i włożyć w naczyniu żaroodpornym do piekarnika. Piec ok. 25 – 30 minut w zależności od wielkości ziemniaków. Następnie wyjąć z piekarnika i lekko wystudzić.

3. Ziemniaki przekroić na pół, wydrążyć łyżką środek zostawiając ok. 7-8 mm miąższu przy skórce, uważając by nie uszkodzić łupiny. Miąższ odłożyć, można go wykorzystać przy innych potrawach np. do ziemniaczanego puree. Łódeczki spryskać olejem, posolić i ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Piec ok. 20 minut aż skórka będzie chrupiąca, a ich krawędzie złoto-brązowe.

4. Brokuły ugotować na parze (ok. 3-4 minuty), następnie wymieszać ze startym cheddarem. Łódeczki napełniać farszem serowo-brokułowym. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 200 stopni C. Napełnione farszem połówki ziemniaków ponownie umieścić w piekarniku i piec ok. 8 minut aż ser się rozpuści.

5. W tym czasie przygotować krem z awokado. Do malaksera włożyć miąższ awokado, kolendrę, ząbek czosnku, sól, dolać sok z limonki. Miksować wszystkie składniki ok. 30 sekund na gładką masę.

6. Na wypełnione farszem brokułowo-serowym łódeczki ziemniaczane nakładać po łyżce musu z awokado, na wierzchu układać po plasterku łososia, całość posypać pokrojonym szczypiorkiem.

Na podstawie: Cooking Channel

SONY DSC

Fot. Veronika Kirchner

Zdjęcia Veronika Kirchner
Veronika Kirchner
Veronika Kirchner jest stylistką żywności i fotografem. Ukończyła University of the Arts w Londynie, specjalizuje się w stylizacji żywności dla programów kulinarnych i czasopism. Współpracuje też z firmami z branży spożywczej.

Dodaj komentarz: